花酵母とは、
花から採れた特別な天然酵母。
自然の恵みを活かし、
安心と喜びのある食を楽しみたい方に
おすすめの素材です。
カーネーションや桜など、
花ごとに異なる味わい、香り、
食感を持つパンやお菓子が焼き上がります。
ドライイーストによくある
生臭い独特の
「イースト臭」が
全くしないため、
他の食材の香りや味わいを
最大限引きだし、
楽しむことができます。
※愛知県食品工業技術センター：
花酵母パンの物性試験及び成分分析結果より
「花酵母factory」が取り扱う
花酵母は、
フルーツや花を糖液に
漬け込んで起こす
自家製酵母とは異なり、
名城大学の持つ特殊な技術によって
酵母菌のみが分離されているため、
安定した発酵を行うことができます。
花酵母factoryは、
名城大学農学部応用微生物学研究室の
協力を得て、
食経験のある酵母菌
（Saccharomyces cerevisiaeなど）
だけを
自然界から分離し、
安心で
高品質な花酵母をお届けしています。
研究に裏打ちされた信頼性の高い
酵母だからこそ、
安心とおいしさを
日々の食卓や特別な商品に
取り入れることができます。
花酵母を使用すると、
花ごとに異なる味わい、香り、
食感を生み出すことができるため、
今までにないユニークな
特徴を持った製品づくりが可能です。
採取依頼相談可
花の種類や採取場所によって
全く異なる性質をもつ
花酵母を採取することができます。
あなたが住む町のシンボルの花や、
観光名所、
きれいな花が咲き誇る
花畑には、どんな特徴を持つ
花酵母が住んでいるでしょうか？
可能性は無限大です。
はちみつのような味わい
すっきりとした甘み
爽やかな味わい
花酵母を使った特別なパンやお菓子を味わえる、
代表的なお店をご紹介します。
ご家族やご友人と一緒にぜひお楽しみください。
「花酵母パンをカフェで提供したい」
「店舗で取り扱いたい」など、
仕入れに関するご相談も
お気軽にお問い合わせください。
静岡県
静岡県掛川市山崎63
1839年から地元で愛される老舗のパン屋さん。ほんのり甘い『Hanakoシリーズ』は花酵母を使用。
静岡県
愛知県
愛知県碧南市三宅町1-82-103
第2回おいしい米粉パンコンテストにてグランプリ授賞。グルテンフリーの米粉パン屋さんです。
愛知県
愛知県
愛知県半田市乙川源内林町3-19-4
和菓子職人の旦那様とパン職人の奥様が作り出す、和菓子のように繊細な味わいの花酵母パンをぜひ。
愛知県
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ご相談は、
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